ブラジルのチーズスナックパン用の粉です。タピオカの粉と米粉でできています。
ポンデケージョにはもちろん、パンなどを作る時小麦粉の20〜30％を置き換えてみると、もちっとした仕上がりになります。
■ポンデケージョの作り方
・材料：6個分／40g
ポンデケージョの粉100g、粉末チーズ40g、塩1.5g、全卵1個、水45g、サラダオイル3g
・作り方
1．粉、チーズ、塩を合わせる
2．卵と水を合わせ、１に入れながら軽く混ぜ合わせ、サラダオイルを加えて混ぜる
3．ポンデケージョの粉を手粉にして、生地を棒状にし、6等分(1個40g)にカットする
4．手に水をつけながら丸め、天板に間を開けて並べ、予熱した190ドのオーブンで約20分焼く

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